14 octobre 2022

Certifications et durabilité, la recette verte de Loison

Loison-certificazioni e sostenibilità

La durabilité environnementale et la qualité des produits sont des valeurs indispensables pour Loison, qui a toujours eu l’œil sur l’environnement, l’énergie et la sécurité alimentaire.

Qualité et sécurité alimentaire: une garantie sans compromis

L’objectif de Loison, depuis sa fondation, est de produire des pâtisseries fines et incomparables, en s’appuyant sur un système de production testé et mis en œuvre depuis quatre générations. En même temps, elle promeut et développe la culture de la Qualité, en garantissant une gestion correcte de l’environnement.

BRC: certification volontaire depuis 15 ans

« Loison Pasticceri dal 1938 », avec la mise en œuvre d’un système de gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire conforme à la norme BRC depuis 2007, vise à produire des pâtisseries de haute qualité et d’excellent goût, ainsi que des aliments sains dans le respect des lois en vigueur en Italie, en Europe et dans les pays non communautaires.

Se soumettre à cette certification, qui est l’une des plus dures et des plus rigoureuses, a été un choix volontaire fortement souhaité par Dario Loison : ce protocole est un standard de référence élevé qui remplit l’entreprise de fierté, car la plus haute note attribuable par l’organisme de certification, à savoir AA, a été atteinte et maintenue dans le temps.

La qualité des produits Loison repose sur la poursuite de facteurs indispensables : tout d’abord, le respect des anciennes recettes de la pâtisserie traditionnelle ; ensuite, un soin scrupuleux dans la sélection des matières premières – éventuellement italiennes – qui sont uniques, rares et d’origine certifiée ; enfin, un processus de production non forcé qui maintient encore toutes les étapes délicates du travail artisanal, combiné à la technologie moderne.

Qualité et environnement, la combinaison gagnante d’une stratégie de durabilité

La recherche constante de la qualité au cœur du Système Loison s’est toujours accompagnée d’une gestion environnementale aussi respectueuse et solidaire que possible.

Durabilité environnementale, territoire et énergie ont toujours été des questions d’intérêt fondamental pour l’entreprise, qui depuis plusieurs années démontre son engagement par des faits concrets, dont les principaux sont les suivants.

Le traitement des eaux usées sur le site est assuré depuis 2006 par une station d’épuration interne, spécialement construits pour évacuer les eaux usées de la production, sans créer d’impact environnemental. Environ 1.300m3 d’eau par an sont traités par cette station, ce qui permet de réduire de plus de 98 % le facteur de pollution au moment du rejet.

En 2010, des panneaux photovoltaïques ont été installés sur le toit de la section de production de l’entreprise, générant une énergie propre et renouvelable; depuis 2017, le système photovoltaïque a également été étendu au toit de la section logistique.

Ainsi, Loison est passé d’une production de 99,36 kWh en 2011 à une production de 144 kWh en 2017, répondant à une autoproduction de plus de 50% des besoins énergétiques de toute l’entreprise.

En outre, à partir de 2020, tous les sacs à provisions contenant les produits seront fabriqués en TNT recyclée à partir de bouteilles en plastique.

La durabilité dans chaque produit, des ingrédients à l’emballage

La stratégie environnementale de Loison n’est pas seulement confinée au sein de l’entreprise, mais se retrouve dans chaque produit acheté, des ingrédients individuels à l’emballage final.

Agriculture durable (depuis 1995)

Depuis 1995, Loison adhère à la réalité Slow Food dans le but de sauvegarder les petites productions d’excellence gastronomique menacées par l’agriculture industrielle, la dégradation de l’environnement et la standardisation. Depuis 20 ans, elle utilise dans ses recettes une sélection d’ingrédients de la Sentinelle Slow Food, comme la mandarine de Ciaculli tardive, les amandes de Bari et d’Avola, ou la vanille Mananara de Madagascar, pour n’en citer que quelques-uns.

Du recyclage à la réutilisation

L’art de la réutilisation est une pratique qui tient à cœur à Loison et qu’elle poursuit avec des emballages et des accessoires conçus pour avoir une seconde destinée.

Tous les emballages sont pris en charge par Sonia Design, qui crée des emballages élégants et réutilisables avec dévouement et souci du détail:

  • Les sacs à provisions, fabriqués en TNT recyclé à partir de bouteilles en plastique, sont facilement réutilisables et polyvalents;
  • Les boîtes contenant Veneziane, Biscotti, Panettoni et Mignon sont conçues pour être des contenants à part entière. Grâce au raffinement et au soin avec lesquels elles sont réalisées, elles ont un fort impact visuel quelle que soit leur destination finale;
  • L’emballage lui-même de Colombe, Pandoro et Panettone peut être réutilisé de diverses manières: comme couverture de livres, comme enveloppe ou origami ou simplement comme marque-page.

 

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