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Des excellences alimentaires fraîches et aromatiques

Le choix de nos ingrédients est le résultat d’une recherche et d’une sélection très rigoureuse. Nous respectons les certifications A.O.C. et nous préférons, si possible, les produits italiens, surtout s’il s’agit de composants frais. Pour cette raison on choisit des œufs provenant d’élevages agréés, du lait et du beurre de montagne élaboré frais, la fleur de farine et du sucre italien. De cette manière, on obtient un produit «Fabriqué en Italie» original et unique.
1995: l'impegno con Slow Food
À la fin des années 1990, Loison décide d’adhérer à la réalité Slow Food qui s’engage à valoriser la nourriture en préservant de petites productions d’excellence gastronomique, l’environnement et les écosystèmes. La collaboration commence avec l’achat d’un paquet associatif en 1995. Il ne pouvait en être autrement, vu la correspondance étroite de valeurs comme l’attention pour la bonne cuisine, le choix scrupuleux des matières premières, la recherche de l’excellence et l’engagement même sur le plan éthique. De cette collaboration Loison acquiert une nouvelle lymphe pour innover et pour pouvoir réaliser des produits uniques. Aujourd’hui Loison continue fièrement à faire partie de ce réseau comme en témoigne l’utilisation de nombreux produits Slow Food tels que: le Mandarin Tardif de Ciaculli, la Vanille Mananara de Madagascar, le Chinotto de Savona, le Pistache de Bronte. L’intention est de créer une culture alimentaire.
Mandarine Tardive De Ciaculli
Cultivée dans les villages de Ciaculli et Croceverde Giardina, le la mandarine tardive de Ciaculli provient d’une mutation spontanée de mandarine havane qui mûrit plus tard, de janvier à mars. La mandarine tardive de Ciaculli est juteuse, contient très peu de graines et a une forte teneur en sucre.
Oranges Ameres De Savona
Les oranges amères de Savone sont célèbres pour leur parfum intense et caractéristique. Ces agrumes ne peuvent être consommés que confits ou en sirop. Les oranges amères sont ensuite cuites dans des sirops placées dans de la liqueur ou confites.
Pistaches De Bronte
Des sols de Bronte naît une variété de pistache caractérisée par une couleur vert émeraude brillante, un parfum intense et résineux. La pistache de Bronte est récoltée en septembre et est utilisée dans les produits pâtissiers tels que les croquants, le nougat, les gâteaux, les pâtes et les « fillette » .
Vanille Mananara Du Madagascar
La vanille est l’une des épices les plus importantes au monde, premiers à l’utiliser étaient les Aztèques. Loison s’approvisionne directement auprès des producteurs de Madagascar, l’une des meilleures productions de vanille au monde. La gousse noire parfumée est obtenue après un long processus de transformation.
Sirop De Rose Ligure
Le sirop de rose artisanal est fait avec l’infusion de pétales de quatre types différents de roses : muschiata, galica officinalis, centofoglie et chapeau de Napoleon. Les roses utilisées pour faire le sirop de fleur ne fleurissent qu’une seule fois et sont récoltées lorsque la corolle est bien ouverte, de mi-mai au début juin.
Slow food ingredients
  • Mandarine Tardive De Ciaculli
  • Oranges Ameres De Savona
  • Pistaches De Bronte
  • Vanille Mananara Du Madagascar
  • Sirop De Rose Ligure
Other ingredients
Figue de Calabre
La Figue de Calabre choisie pour sa rareté aromatique. Connues et appréciées depuis l’Antiquité, les figues Calabraises sont délicieuses.
Pêches
Douces pêches semi-confites: elles surprennent par leur douceur et leur parfum. Précieuses amandes de Bari et d’Avola, au goût intense mais en même temps équilibré.
Poires
Les délicieuses Poires à la chair sucrée, fine et juteuse, avec un parfum fragrant et des caractéristiques gustatives excellentes.
Abricots
Les Abricots de la Plaine du Pô, sucrées et parfumées, gardent la chaleur du soleil de juillet qui les a faites mûrir.
Cerises
Les Cerises au sirop de griottes et cannelle, avec une douce fragrance qui enivre le cœur et épanouit les sens.
Raisins secs
Les raisins secs de Turquie, avec les grains calibrés et sans pépins, sucrés et épais, séchés naturellement au soleil et sans conservateurs.
Citrons
Les Citrons de Sorrente, Amalfi et Femminiello IGP Syracuse, juteux et naturels comme la terre qui les fait pousser.
Oranges de la Sicile
Les Oranges de la Sicile deviennent des fruits confits. Leurs huiles essentielles maintiennent l’intensitè de fruis fraîchement cueillies.
Cédrat de Calabre
L’écorce du Cédrat de Diamante en Calabre deviennent des fruits confits. Leurs huiles essentielles maintiennent l’intensitè de fruis fraîchement cueillies.
Amandes de Bari et d’Avola
Amandes précieuses de Bari et d'Avola, au goût intense mais en même temps équilibré.
Noisettes des Langhe
Des noisettes croquantes du Piémont, caractérisées par un bon arôme et une saveur délicate.
Miel
Le Miel Mille Fleurs sélectionné et certifié dans nos montagnes. Son couleur et son parfum rappellent les vallées pures où des fleurs spontanées nourrissent les abeilles d’élevages contrôlés.
Chocolat d’origine
Le Chocolat d’origine provenant d’un seul pays et des Crus sud-américains issus d’une plantation unique et de régions géographiques où le cacao a un caractère identifiable de façon unique.
Vins de paille italiens
Des vins de paille italiens comme le Recioto de Gambellara, le Riesling et le Verduzzo, qui caractérisent certains de nos produits avec un mélange de parfumes uniques.
Café
Des Cafés de valeur comme le Mysore (Inde) et le Santos (Brésil), à la saveur corsée et à l’arrière-goût au chocolat.
Camomille
Les Fleurs de Camomille Romaine, parfumées et aromatiques et riches en huiles essentielles.
Réglisse
La Réglisse de Sibari dont l’intensité est sans égal, cultivée dans la région de la Calabre, c’est-à-dire, le cœur de l’ancienne Grande- Grèce.
Cannelle
Épice à l’arôme sec et piquant qui rappelle celui des clous de girofle.
Thé vert Matcha
Thé vert Matcha, originaire de la tradition millénaire orientale, avec sa saveur riche et revitalisante.
Basilic
Le basilic, grâce à sa note légèrement balsamique, donne un arôme frais et légèrement piquant.