14 septembre 2022

Recherche et innovation: Loison est depuis toujours synonyme de fiabilité

Dario Loison s’efforce avec constance de rechercher le nouvelles saveurs pour le Panettone du futur :16 nouveaux goûts depuis 1996, se distinguant par le choix d’ingrédients fins avec certification d’origine contrôlée.
Grande satisfaction ces dernières années grâce à la personnalisation des arômes naturels qui apportent une valeur ajoutée inimitable.

LOISON, UN MOTEUR D’INNOVATION UNIQUE

« Savoir-faire et bien faire ! ». Voici le mantra de Dario Loison qui, depuis qu’il dirige la pâtisserie familiale, a toujours chercher à innover constamment du point de vue des saveurs, de la stabilité du produit, de l’emballage et des recettes qui font de Loison un moteur d’innovation unique. Les chiffres des dernières années parlent d’eux-mêmes : le Panettone Loison a été décliné en16 nouveaux goûts depuis 1996. Les voici :

  1. 2021 – Panettone à la Pistache (Sentinelle Slow Food) et Thé Matcha
  2. 2019 – Panettone aux Agrumes
  3. 2019 – Pandoro au Caramel salé
  4. 2018 – Panettone NeroSale, Chocolat noir et caramel salé.
  5. 2016 – le second Panettone aux Fleurs, le Panettone à la Rose (Sentinelle Slow Food)
  6. 2015 – Panettone à la Camomille
  7. 2013 – Panettone Réglisse et Safran
  8. 2009 – Panettone Abricot & Gingembre
  9. 2007 – Panettone Figue de Calabre
  10. 2005 – Panettone de Noël, c’est-à-dire Poire, Cannelle et Clous de girofle
  11. 2004 – Panettone à la Mandarine Tardive de Ciaculli (Sentinelle Slow Food)
  12. 2002 – Panettone Classique a.D. 1476
  13. 2002 – Panettone Royal Chocolat
  14. 2000 – Panettone Citrons
  15. 1997 – Panettone aux Marrons Glacés
  16. 1996 – Panettone à la Griotte

 

DES ARÔMES EXCLUSIFS, ÉTUDIÉS SELON LES RECETTES PRÉCISES DE DARIO LOISON

Ces dernière années, Loison a concentré ses efforts dans la personnalisation des arômes naturels qui agrémentent les produits Loison : « Depuis 16 ans, j’achète la vanille en gousses et j’effectue l’extraction en interne ; de plus, tous nos raisins secs sont macérés au moyen d’un équipement que j’ai personnellement étudié et conçu » raconte Dario Loison pour donner quelques exemples.

La définition des recettes au sein même de l’entreprise est une stratégie interne qui fait la différence, car elle apporte une valeur ajoutée inimitable aux pâtisseries Loison qui les personnalise exactement comme un vêtement sur-mesure.

UN ASSORTIMENT D’INGRÉDIENTS SÉLECTIONNÉ AVEC LA PLUS GRANDE MINUTIE

La ligne TOP de Loison représente l’excellence de la maison Loison et se distingue par sa sélection d’ingrédients fins avec certification d’origine contrôlée et, dans la mesure du possible, italiens. Les ingrédients de base tels que les œufs issus d’élevages sûrs, le lait, le beurre et la crème de montagne frais, la farine fine et le sucre italien sont privilégiés. Les autres ingrédients sont sélectionnés sur la base de l’excellence territoriale : du sel de mer entier de Cervia aux ingrédients aromatiques précieux, évalués avec un soin et une créativité extrêmes. Les voici :

  1. Pistache de Bronte (Sentinelle Slow Food)
  2. Mandarine tardive de Ciaculli sélectionnée et achetée directement par le Consortium (Sentinelle Slow Food) dont le confisage est personnalisé et donc réalisé sur mesure pour Loison
  3. Vanille Mananara de Madagascar (Sentinelle Slow Food)
  4. Sirop de Rose de Ligurie (Sentinelle Slow Food)
  5. Citrons d’Amalfi et de Syracuse IGP
  6. Figues séchées de Calabre DOP
  7. Miel Mille Fleurs de Sicile
  8. Abricots de la vallée du Pô
  9. Fleurs de Camomille Romaine
  10. Réglisse de Sibari (Calabre)
  11. Cerises et griottes sélectionnées
  12. Raisins secs de Turquie
  13. Chocolat d’origine unique provenant de crus sud-américains sélectionnés
  14. Cafés fins Mysore (Inde) et Santos (Brésil)
  15. Safran iranien en pistils
  16. Des vins paillés nobles italiens tels que le Recioto di Gambellara, le Riesling et le Verduzzo, provenant de producteurs que Dario Loison connaît personnellement
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